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DB5329/T 76-2021 地理標(biāo)志產(chǎn)品 鄧川牛奶

范圍
本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品鄧川牛奶的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、生產(chǎn)技術(shù)要求、產(chǎn)品質(zhì)量要求及檢驗(yàn)方法、檢測規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本文件適用于國家知識產(chǎn)權(quán)部門批準(zhǔn)實(shí)施保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品鄧川牛奶的生產(chǎn)經(jīng)營。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
鄧川牛奶  Dengchuan miIk
在大理白族自治州洱源縣域境內(nèi)，以當(dāng)?shù)馗牧寂嘤泥嚧ê诎谆ㄈ榕?、荷斯坦奶牛為主要品種所產(chǎn)牛乳為原料，按照特定的生產(chǎn)工藝所生產(chǎn)的符合國家食品安全有關(guān)規(guī)定的液體乳。

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍
鄧川牛奶的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國家知識產(chǎn)權(quán)主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，分布區(qū)域?yàn)楸本?5°41'~26°16'、東經(jīng)99°32'~100°20'之間的云南省大理白族自治州洱源縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，具體包含鄧川鎮(zhèn)、右所鎮(zhèn)、三營鎮(zhèn)、茈碧湖鎮(zhèn)、鳳羽鎮(zhèn)、喬后鎮(zhèn)、牛街鄉(xiāng)、西山鄉(xiāng)、煉鐵鄉(xiāng)的6鎮(zhèn)3鄉(xiāng)，總面積為2875平方公里。

生產(chǎn)技術(shù)要求
環(huán)境條件
奶牛養(yǎng)殖宜選擇海拔高度1650m~2700m，光照充足、氣候溫暖、降水充沛、水資源豐富、生態(tài)良好、交通方便的區(qū)域， 年內(nèi)平均氣溫14.0°C左右， 年日照時數(shù)≥2000h，年降雨量≥700mm，空氣質(zhì)量達(dá)到 GB 3095 二級以上標(biāo)準(zhǔn)，水質(zhì)符合 NY 5027 規(guī)定。
奶牛養(yǎng)殖
養(yǎng)殖場
符合 NY/T 2662 的規(guī)定。
養(yǎng)殖管理
按照 DB5329/T 29 的規(guī)定執(zhí)行。
生乳收購
生乳質(zhì)量
符合 GB 19301 的規(guī)定。
生乳收購
按 DB5329/T 66 的規(guī)定執(zhí)行。
生乳貯運(yùn)
按 NY/T 2362 的規(guī)定執(zhí)行。
加工
衛(wèi)生要求
鄧川牛奶加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合 GB 12693 、GB 14881 的規(guī)定。
加工工藝
鄧川牛奶加工工藝如圖1所示。


產(chǎn)品質(zhì)量要求及檢驗(yàn)方法
感官要求及檢驗(yàn)方法
鄧川牛奶感官要求及檢驗(yàn)方法符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)及檢驗(yàn)方法
鄧川牛奶的理化指標(biāo)及檢測方法符合表2的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
酸度/(°T)     12~16     GB 5009.239
GB 5009.239-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測定


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