（1）5分鐘凍結(jié)，冷凍速度快（凍結(jié)速度比一般凍結(jié)方法約快30-40倍）,采用液氮速凍，可使食品迅速通過大冰晶生長帶。
（2）保持食品品質(zhì)：由于液氮速凍的時(shí)間短，經(jīng)液氮速凍的食品可以大限度地保持加工前的色、香、味及營養(yǎng)價(jià)值。食品口感優(yōu)于采用傳統(tǒng)速凍方式。
（3）物料干耗?。阂话銉鼋Y(jié)的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～O.5%。設(shè)備與動(dòng)力費(fèi)用低，設(shè)備一次性投資少, 運(yùn)行費(fèi)用低，易于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和自動(dòng)化流水線，提高生產(chǎn)率?？蓽p少細(xì)胞內(nèi)水分外析，解凍時(shí)汁液流失少。
（4）占地面積非常少，無噪音。
（5）操作簡單，可進(jìn)行無人化操作；維護(hù)成本低，幾乎沒有任何維護(hù)費(fèi)用。
zy-100液氮柜式速凍機(jī)可以應(yīng)用在大規(guī)模生產(chǎn)的食品制造企業(yè)、小規(guī)模生產(chǎn)的食品加工商，或者是正在規(guī)劃中的食品企業(yè)中，也可應(yīng)用在醫(yī)療衛(wèi)生領(lǐng)域。
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