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測定步驟：

將折光儀置于干凈桌面上，裝上溫度計(jì)和電動恒溫水浴流水管道，調(diào)節(jié)水溫至20±0.5℃。分開折光儀的兩面棱鏡，先用脫脂棉蘸乙醚或乙醇拭凈，然后用玻璃棒蘸取或用干凈滴管吸取均勻樣液1～2滴，滴于棱鏡上，迅速閉合，靜置數(shù)秒鐘后，使試樣均勻無氣泡，并充滿視野。對準(zhǔn)光源，由目鏡觀察并轉(zhuǎn)動補(bǔ)償器螺旋，使明暗分界線明晰，轉(zhuǎn)動標(biāo)尺指針螺旋使其明暗分界線恰好在接物鏡"X"線的交點(diǎn)上，讀取目鏡視野中的百分?jǐn)?shù)或折光率。如目鏡讀數(shù)標(biāo)尺刻度為百分?jǐn)?shù)，即為可溶性固形物的百分含量；如目鏡讀數(shù)標(biāo)尺為折光率，可按附錄A換算成可溶性固形物的百分含量。