狠狠色丁香久久综合婷婷亚洲成人福利在线-欧美日韩在线观看免费-国产99久久久久久免费看-国产欧美在线一区二区三区-欧美精品一区二区三区免费观看-国内精品99亚洲免费高清

      

        

            

            
		
            
			
            您好, 歡迎來到化工儀器網(wǎng)
            
            	
            
					
            
						
					
					
					
					
            
				
            
			
                |
                注冊|
                產(chǎn)品展廳|
                收藏該商鋪
            
			
            
                
            
            
		
            
	
            




	
            
		
            
			
	        			
            
								
            18117403825
            
							
            
	        
			
		
            
	
            
								                                                                                                                          		                                               	
            
		
	
            
	
     
    	
            
		
            
		
            
			technology
			
            首頁   >>   技術(shù)文章   >>   影響魚糜彈性的因素
            
		
            
	
            
        
            
        
            
	
            
				
            
					
            
						
            
						
            上海保圣實業(yè)發(fā)展有限公司
            
					
            
					
					
            
						
            立即詢價
            
						您提交后，專屬客服將第一時間為您服務
					
            
					
            
						
            
							
						
            
						
            
							
						
            
						
            
							
						
            
						
            
							
						
            
						
            
							
							
						
            
						
            
						
					
            
				
            
			
            

	
          
          	 
          
	
	
    
			
            
				
            
        			
            影響魚糜彈性的因素
            
        			
            閱讀：2576      發(fā)布時間：2021-6-25
        				
            
							
				
				分享：
				
				
						
                    			
            
        			
                魚糜彈性測定儀是用于測試魚糜彈性的專業(yè)儀器。魚糜英文名為SURIMI一種新型的水產(chǎn)食品，系以魚肉為原料，將魚肉粉碎，加食鹽、副原料等進行擂潰，成粘稠的魚肉糊再成型后加熱，變成具有彈性的凝膠體，此類制品包括魚丸、魚糕、魚香腸、魚卷等。 魚糜彈性對一定形狀和尺寸魚糜制品的進行抗拉伸、抗彎曲和抗剪切試驗，衡量魚糜質(zhì)量的一項重要指標。根據(jù)國家標準《GBT36187-2018冷凍魚糜凝膠強度測定》中
             

               1、魚的新鮮程度對彈性的影響
               魚糜制品的彈性與原料魚的鮮度有一定的關(guān)系，原料魚的鮮度是影響魚糜凝膠形成的主要因素之一。隨著鮮度的下降其疑膠形成能力和彈性也就逐漸下降。
               2、魚的種類對彈性的影響
               由于魚的種類不同，它們肌肉組織中各種蛋白質(zhì)成份的含量也有不一樣，所以纖維與結(jié)締組織也有一定差異，魚糜的凝膠形成能力有很大差別，因而魚糜制品彈性的強弱就有差異
               3、捕獲季節(jié)和個體大小對彈性的影響
               魚糜的凝膠形成能和彈性的強弱也與捕撈季節(jié)有關(guān)。不論何種魚，在產(chǎn)卵后1~2個月內(nèi)其魚肉的凝膠形成能和彈性都會有顯著降低。
               4、漂洗方式對彈性強弱的影響
               漂洗可以除去魚肉中水溶性蛋白質(zhì)、色素、氣味和脂肪，提高魚肉的彈性和白度。它是魚糜生產(chǎn)的重要工藝技術(shù)，對提高魚糜制品質(zhì)量及保藏性能起到很大的作用。
            
        		
            
        		
			
            
        
            
    
            
	 		 
	
            
		
            
			
            
				
            會員登錄
            
				
			
            
			
            
				
            
					
            
						
						
            請輸入賬號
            
					
            
				
            
				
            
					
            
						
						
            請輸入密碼
            
					
            
				
            
				
            
					
            =
                       
            請輸驗證碼
            
                    
            
				
            
				
            
			
            
		
            
	
            
    
	
            
		
            
			
            
				
            收藏該商鋪
            
				
			
            
			
            
				
            	
            	
            	
            
                
            
                    
            標簽：
            
                    
            保存成功
            (空格分隔,最多3個,單個標簽最多10個字符)
            
                
            
                
            
                    
            常用：
            
                    
            
                
            
            
            
			
            
		
            
	
            
	
            
		
            
			
            
				
            提示
            
				
			
            
			
            
				
            您的留言已提交成功！我們將在第一時間回復您~
            
            
            
			
            
		
            
	

	
    
    



    

	
            
		在線留言