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北京智云達(dá)食品安全檢測消費者體驗中心，實驗人員在比較4份不同顏色的粉條溶液。

    北京智云達(dá)科技有限公司上周與新京報記者一同對選取的10家來源不同的油條進(jìn)行重金屬檢測，檢測結(jié)果顯示來自路邊攤的油條鋁含量均超標(biāo)。本周，針對消費者反映加入到燉肉、涮火鍋中的粉條有不易煮爛的現(xiàn)象，新京報的記者又從菜市場、超市、批發(fā)市場隨機購買4種粉條，包括土豆粉、紅薯粉等，再次請我司進(jìn)行食品安全檢測，技術(shù)工程師于勇，于5月5日下午在北京智云達(dá)食品安全檢測消費者體驗中心對所購樣品中的鋁含量展開測試。

    北京智云達(dá)公司的實驗人員首先把4份粉條剪碎，各取1克，加入蒸餾水和試劑制成溶液，然后對其進(jìn)行超聲提取、過濾、加試劑、靜置等一系列過程。隨后，粉條溶液顏色開始發(fā)生變化，1種溶液是淡淡的褐色，1種顯示為淺褐色，另外2種則是淡藍(lán)色。智云達(dá)科技有限公司技術(shù)工程師于勇表示，溶液顯示的藍(lán)色越多，說明該粉條里面的鋁含量就越多。經(jīng)儀器重金屬檢測讀取數(shù)據(jù)，果然在淡藍(lán)色的兩種溶液中，鋁含量偏高，分別是61.8mg/kg和54.7mg/kg，還有一種粉條，鋁含量也有36.6mg/kg。

    明礬作為膨松劑，對粉條與油條明礬可以按生產(chǎn)需要“適量添加”到油條里，但粉條、粉絲在我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》里是“明令禁止使用明礬的”。粉條中加入明礬，會使其變得筋道，但明礬中含鋁離子，造成產(chǎn)品中鋁含量超標(biāo)，一旦過量攝入，會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，甚至?xí)p害腦細(xì)胞，造成老年癡呆等。

    過量攝入鋁，尤其是在不知情的情況下攝入并在體內(nèi)堆積，會對人體健康產(chǎn)生如此嚴(yán)重的后果，所以做好食品中鋁含量的檢測很必要。北京智云達(dá)科技有限公司專業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)的PCS-F30多功能食品安全檢測儀可用于檢測食品中的農(nóng)殘、甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、吊白塊、重金屬鉛等多項指標(biāo)。

    此次重金屬檢測的4種粉條雖然標(biāo)注的成分配料都只有“淀粉和水”，有的有的外包裝上還醒目地標(biāo)著“無明礬無色素”，但還是被檢測出鋁含量。所以消費者在食用過程中發(fā)現(xiàn)粉條有不易煮爛的現(xiàn)象要多留心可能是鋁含量超標(biāo)。