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鋁超標(biāo),油條真這么可怕嗎?

閱讀：1276 發(fā)布時(shí)間：2021-4-21

　　無論在南方還是北方，油條都是早餐里的“重頭戲”，它的歷史可以追溯到南北朝時(shí)期。直到現(xiàn)在，很多人還保持著早餐兩根油條一碗豆?jié){的傳統(tǒng)吃法。

　　隨著市民對(duì)食品安全重視程度的不斷提高，油條含鋁一事越來越受到大家的關(guān)注，很多商家紛紛打出無鋁油條廣告，以吸引消費(fèi)者。

　　市面上銷售的這些油條真的是無鋁油條嗎?長期食用含鋁油條究竟有什么危害?

　其實(shí)，油條里的鋁來自面里添加的明礬，明礬的學(xué)名叫“十二水硫酸鋁鉀”，里面含有硫酸鋁。

　　那么，油條里為啥要加入明礬呢?

　　明礬被用在食品中，主要做膨脹劑，和入面中炸制后，變得膨脹，吃上去香脆可口，所以被廣泛使用在油條制作中?？梢恍┥碳覍?duì)明礬的用量多少全憑感覺，導(dǎo)致鋁含量超標(biāo)。

　　研證實(shí)，鋁元素和腦組織有親和性，鋁進(jìn)入人體后，會(huì)沉積在腦組織中，導(dǎo)致人的記憶力減退、行動(dòng)遲鈍、智力低下，甚至過早衰老。

　　資料顯示，醫(yī)院在檢測中發(fā)現(xiàn)，老年性癡呆癥患者腦組織中，鋁含量超過正常人的5-30 倍。鋁在人體內(nèi)含量超過正常人的5-10 倍時(shí)，會(huì)引起骨骼軟化、關(guān)節(jié)疼痛。

　　食品在加工過程中往往添加膨松劑硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨，使用量較大，鋁的含量可能會(huì)超過國家有關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)。鋁通過食物進(jìn)入人體，在體內(nèi)蓄積，會(huì)損害腦細(xì)胞，是老年癡呆的病因之一。同時(shí)影響鐵、鈣等成分的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。目前我國面制食品中鋁的大允許量為 100 mg/kg。食品中鋁與顯色試劑形成藍(lán)色物質(zhì)。油條中鋁含量檢測試劑盒適用于面制品中鋁的快速檢測。

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