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六偏磷酸鈉為NA2O/P2O5分子比近1的玻璃狀磷酸鹽，過去稱為"格蘭漢姆"鹽。于1832年由格蘭漢姆發(fā)現(xiàn)，他將磷酸二氫鈉加熱脫水而得的鹽，在其熔點(625℃)下加熱，并使熔融物迅速冷卻，而制得有吸濕性的格蘭漢姆鹽。
六偏磷酸鈉的性質：
摩爾質量:611.77 g·mol-1
外觀:白色、無臭、結晶粉末
密度:2.484 g/cm3
熔點:616°C(分解)
沸點:1500 °C
溶解度(水):易溶
溶解度(有機溶劑):不溶
吸濕性:強，在溫水、酸或堿溶液中易水解為正磷酸鹽。
其他性質:
熔點616℃(分解)，相對密度2.484g/cm3(20℃)，易溶于水，不溶于有機溶劑。無色透明玻璃片狀或白色粒狀結晶。吸濕性很強，露置于空氣中能逐漸吸收水分而呈粘膠狀物。與鈣、鎂等金屬離子能生成可溶性絡合物。
六偏磷酸鈉的應用：
主要用于食品及工業(yè)行業(yè)。其中食品行業(yè)應用主要為:
·六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結著性，防止脂肪氧化;
·用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發(fā)酵期，調節(jié)口味;
·用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解;
·用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀;
·用于豆類、果蔬罐頭，可穩(wěn)定天然色素，保護食品色澤;
工業(yè)行業(yè)方面主要為:
·六偏磷酸鈉可與氟化鈉加熱制造單氟磷酸鈉，后者為重要的工業(yè)原料;
·六偏磷酸鈉作為軟水劑,如用在染整上,起到軟水作用;
·六偏磷酸鈉還作為阻垢劑廣泛應用于EDI(樹脂電滲析)、 RO(反滲透)、 NF(納濾)等水處理行業(yè)。
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