北京盈盛恒泰科技有限責任公司
連翹葉風味爆珠的制備工藝研究
檢測樣品：連翹葉風味爆珠
檢測項目：制備工藝研究
方案概述：“山西大學生命科學學院”將連翹葉提取物加入鈣離子芯液中，利用冷凍反向成球技術(shù)，制備一款連翹葉風味爆珠。通過單因素試驗優(yōu)化爆珠的制備工藝，對爆珠平均粒徑、平均膜厚和質(zhì)構(gòu)進行檢測，并進行跌落測試。通過單因素試驗和正交試驗優(yōu)化風味爆珠的芯液配方，并以感官評分為標準評價結(jié)果的優(yōu)劣。本研究可為連翹葉風味爆珠的開發(fā)提供理論依據(jù)，挖掘連翹葉的營養(yǎng)價值及產(chǎn)品形式，為連翹葉產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展作出一定的貢獻。
爆珠是利用海藻酸鈉和鈣離子發(fā)生交聯(lián)反應(yīng)生成的內(nèi)部富含流動性較強的芯液，外殼是球形凝膠的球形膠囊。近年來，新型的反向成球技術(shù)是將含鈣離子芯液加入海藻酸鈉溶液中形成爆珠。連翹具有較強的抗疲勞、抗氧化、 抑菌等藥理活性。此外，大量研究表明連翹葉具有保肝、利尿、減肥、降血脂等功效。 2017年7月20日，連翹葉被國家衛(wèi)計委正式加入新食品原料，為連翹葉的開發(fā)利用提供了有力支持。
“山西大學生命科學學院”將連翹葉提取物加入鈣離子芯液中，利用冷凍反向成球技術(shù)，制備一款連翹葉風味爆珠。通過單因素試驗優(yōu)化爆珠的制備工藝，對爆珠平均粒徑、平均膜厚和質(zhì)構(gòu)進行檢測，并進行跌落測試。通過單因素試驗和正交試驗優(yōu)化風味爆珠的芯液配方，并以感官評分為標準評價結(jié)果的優(yōu)劣。本研究可為連翹葉風味爆珠的開發(fā)提供理論依據(jù)，挖掘連翹葉的營養(yǎng)價值及產(chǎn)品形式，為連翹葉產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展作出一定的貢獻。
爆珠的質(zhì)構(gòu)檢測：美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
美國FTC公司食品物性分析儀(質(zhì)構(gòu)儀)，用來分析食品的硬度、嫩度、彈性、適口度、膠粘性、粘附性、拉伸強度、延展性、恢復(fù)性、楊氏模量等，是高校科研院所、食品加工企業(yè)、質(zhì)檢機構(gòu)進行食品研究、質(zhì)量控制的有力工具。
相關(guān)產(chǎn)品清單
溫馨提示：
1.本網(wǎng)展示的解決方案僅供學習、研究之用，版權(quán)歸屬此方案的提供者，未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載、發(fā)行、匯編或網(wǎng)絡(luò)傳播等。
2.如您有上述相關(guān)需求，請務(wù)必先獲得方案提供者的授權(quán)。
3.此解決方案為企業(yè)發(fā)布，信息內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由上傳企業(yè)負責，化工儀器網(wǎng)對此不承擔任何保證責任。
最新解決方案
- N-亞硝胺類化合物的遺傳毒檢測——Enhanced Ames Test
- 中藥配方顆粒標準中“燙水蛭（螞蟥）配方顆粒的檢測”，使用迪馬色譜柱
- 采用TSKgel色譜柱參考2025版藥典測定注射用利妥昔單抗含量
- “治病”還是“致病”？GC-MS/MS快速檢測藥品中對甲苯磺酸酯類化合物
- 磺胺嘧啶片中磺胺嘧啶的測定
- Xtimate SEC-200 測試靈芝多糖的實驗報告
- Ultimate PG C18 測定赤芍中芍藥苷實驗報告
- 【中國藥典】豆蔻品種項下的桉油精的測定
- GCMS法測定甲磺酸鹽類藥物中甲磺酸烷基酯類雜質(zhì)含量
- Ultimate LP-C18 門冬酰胺有關(guān)物質(zhì)實驗報告
該企業(yè)的其他方案
- 熱應(yīng)激對生蠔感官特性的影響：基于電子鼻、電子舌、感官評價、LC-MS等與轉(zhuǎn)錄組學的綜合研究
- 通過添加白葡萄籽增強紅葡萄酒的顏色和澀感：葡萄酒生產(chǎn)副產(chǎn)物的再利用
- 果膠組成變化對貯藏期間桃果肉光學特性和硬度的影響
- 溫度波動對冷藏凡納濱對蝦新鮮度、水分遷移及品質(zhì)的影響
- 高濃度CO2控制氣調(diào)貯藏對采后雙孢蘑菇的品質(zhì)的影響
- 來自不同年齡茶樹的紅茶中非揮發(fā)性和揮發(fā)性代謝物的機制和質(zhì)量變化
- 醋酸發(fā)酵對菠蘿醋中植物化學物質(zhì)含量、口感和香氣的影響
- 基于模糊數(shù)學評價法優(yōu)化低鈉鹽腌制即食紅魚片工藝
- 基于多尺度分子感官科學研究不同加工方法對板栗感官品質(zhì)的影響
- 頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)結(jié)合電子舌分析不同殘?zhí)呛克{莓酒體風味
業(yè)界頭條
- 這6家藥企一季度凈利潤超10億元，業(yè)績表現(xiàn)
-
截至目前，2025年一季度業(yè)績披露已收官，從整體來看，醫(yī)藥行業(yè)業(yè)績表現(xiàn)穩(wěn)健。其中，白云山、云南白藥、...
- 115家科創(chuàng)板生物醫(yī)藥企業(yè)披露年報：平均研發(fā)費用達3.53億元
- 漢邦科技科創(chuàng)板上市 擬募資5億加碼色譜技術(shù)研發(fā)與產(chǎn)能擴張
- 國產(chǎn)原料藥加速進軍歐洲市場，多家藥企獲CEP證書
- 超2.9億元采購計劃！北京中醫(yī)藥大學將集中購置數(shù)百套儀器設(shè)備
- 加快推進醫(yī)藥工業(yè)數(shù)智化轉(zhuǎn)型 促進醫(yī)藥工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
- 國產(chǎn)創(chuàng)新藥企加速崛起：更多公司即將進入扭虧為盈階段
- 國產(chǎn)創(chuàng)新藥逐鹿國際市場，已有8款新藥成功闖關(guān)美國FDA
